Anteriormente na cozinha francesa foi que você chamado tribunal boullion, em referência a "ações do Tribunal" tem sua origem antiga de denominação, com este caldo de preparação rápida que Court cozinheiros (introduzido a partir de Itália, em França por Catal INA de Medicci) preparado peixes, mariscos, etc., obtendo um grande gosto em carnes que cozido nestes vinhos"curto".
